VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOC VALPANTENA

DICONO DI LUI
"Formaggi di media-lunga stagionatura, lepre e selvaggina di ogni genere...Secondo noi Veronesi: Col lesso e la pearà el se sposa ben che no se sa"

Nata nel 1985 nel cuore della valle ominima, situata a nord-esta di Verona la Cantina Valpantena raggruppa oggi circa 300 aziende agricole, che coltivano complessivamente 600 ettari di vigneti, compresi in tutte le zone a Denominazione di Origine Controllata del territorio collinare veronese.
L'impegno e la cura prestati in tutte le fasi della filiera produttiva, dove tradizione e iinovazione tecnologica si fondono insieme, hanno portato a un eccellente livello qualitativo.
I successi ottenuti nei più importanti concorsi enologici internazionali sono il meritato riconoscimento di questa continua ricerca, mirata al costante miglioramento degli standard produttivi e gestionali.

Vitigno: Corvina Veronese, Corvione, Rondinella
Vinificazione : Pigia-diraspatura delle uve. Fermentazione controllata a temperatura tra 22°-28° C. Durata della macerazione 10 giorni.seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone "Torre del Falasco". Affinamento nelle botti di rovere.
Esame visivo : Colore rosso rubino carico.
Esame olfattivo: Marcati profumi floreali, con note di sottoboscoe confettura.
Esame gustativo: Palato ricco e morbido.
Abbinamenti gastronomici: Servito a 18 gradi, è vino da arrosti, che ben si accosta alla selvaggina di ogni genere,. Ottimo con formaggio fermentati e stagionati.